Receta Cerveza Blonde Ale

Esta Blonde Ale de la Cervecería Hormiga Negra (Buenos Aires- Argentina) se encuadra en la Categoría 18 Pale American Ale y su estilo es el 18A. Blonde Ale de la Guía de Estilos BJCP del año 2021.

Es ganadora de Medalla de Oro en la Copa Cervecera Mitad del Mundo 2019 que se realiza en Quito (Ecuador)

➜ Características del estilo

✔ Impresión general

Cerveza artesanal americana fácil de beber, accesible y orientada a la malta, a menudo con interesantes notas de fruta, lúpulo o malta de carácter.

Bien equilibrada y limpia, es una pinta refrescante sin sabores agresivos.

✔ Aspecto

• De color amarillo claro a dorado intenso.

• Claro a brillante.

• Cabeza blanca de baja a media, con buena retención.

✔ Aroma

Aroma ligero a moderado a malta, generalmente neutro o granulado, posiblemente con una ligera nota de pan o caramelo.

Un aroma afrutado de bajo a moderado es opcional, pero aceptable.

Puede tener un aroma de lúpulo de bajo a medio, y puede reflejar casi cualquier variedad de lúpulo, aunque son comunes las notas cítricas, florales, afrutadas y especiadas.

Perfil de fermentación limpio.

✔ Sabor

Sabor inicial suave a malta, pero también puede tener un ligero sabor a malta (por ejemplo, a pan, tostado, galleta, trigo).

Los sabores a caramelo suelen estar ausentes; si están presentes, suelen ser notas de caramelo o miel de bajo color.

Ésteres afrutados de bajos a medios opcionales, pero son bienvenidos.

Sabor a lúpulo de ligero a moderado (cualquier variedad), pero no debe ser excesivamente agresivo.

Amargor medio-bajo a medio, pero el equilibrio es normalmente hacia la malta o incluso entre la malta y el lúpulo.

Termina de medio a ligeramente maltoso; la impresión de dulzor suele ser una expresión de menor amargor que de dulzor residual real.

Perfil de fermentación limpio.

✔ Sensación en Boca

• Cuerpo medio-ligero a medio.

• Carbonatación media a alta.

• Suave sin ser pesado.

✔ Historia

Un estilo de cerveza artesanal estadounidense producido como una alternativa de producción más rápida a las American Lagers standards.

Se cree que se produjo por primera vez en 1987 en Catamount.

A menudo se la considera una cerveza de la casa para los que comienzan a tomar cerveza artesanal.

➜ Receta de cerveza Blonde Ale de Hormiga Negra

Hormiga Negra es una cervecería artesanal ubicada en el Partido de San Martín (GBA Norte de Buenos Aires- Argentina) que se define como «hecho en Argentina por 7 amigos a los que une la pasión por la cerveza y por ese momento mágico que se genera cuando la compartimos».

La receta está pensada para ajustar los siguientes ingredientes según la cantidad de litros que quieras hacer.

✔ Maltas

• 95% Pilsen boortmalt

• 3% Carapils Weyermann

• 2% Carared Weyermann

✔ Lúpulo

• Apolo (buscar 15 ibus)

✔ Clarificante

• Opcional (usamos Whirlfloc T de Kerry 15 minutos antes de terminar la ebullición como clarificante).

✔ Levadura

• Fermentis SafAle S04 0,8 gramos por litro

✔ Agua

• Ciudad de Buenos Aires- Argentina
• Agua de lavado a 78°
• Buscar 50 ppm de calcio agregando el doble de cloruro de calcio que de sulfato.

✔ Datos Generales

• DI 1050

• DF 1012

➜ Proceso Receta de Blonde Ale

✔ Maceración

• PH de macerado 5,2

• Temperatura de macerado 62°C

✔ Fermentación

• Temperatura de fermentación a 17°

• Liberamos temperatura cuando la fermentación superó el 50 %, más o menos en 1028-1030.

Gracias Hormiga Negra por la receta.

⭐ Si éste artículo te pareció interesante, déjanos tus comentarios ⬇

 ⭐ Apreciamos tu valoración. Selecciona cuántas estrellas le das ⭐⭐⭐⭐⭐

Muchas gracias por leernos 😃