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La Cacata se define como «la cervecería con actitud» y dicen de sí mismos que hacen cervezas artesanales con amor y filin’.
Nos hablan del Cacata Power! y su slogan es «Somo’ rebeldes por naturaleza. Bebemo’ cuando queremo’ y nos gusta compartir. Aficiao’ del sabor de una artesanal de verdad!»
Entrevistamos a José Escobar, su maestro cervecero.
➜ ¿Cual es la historia de La Cacata Brewing, sus comienzos y las primeras cervezas?
La Cacata nace en el año 2018 y la idea nace de un equipo con experiencia que cuenta con cervecerías en América Latina y un homebrewer dominicano. El propósito es ofrecer cerveza artesanal de calidad al pueblo dominicano.
Se abren las puertas oficialmente en noviembre del año 2019 con una Cervecería con un sistema de elaboración de cerveza de 10 BBLs y un pequeño Tap room.
Hoy en día La Cacata ya cuenta con un segundo local que es La Cacata Zona Colonial y con miras a seguir expandiéndose.
➜ ¿Cómo ha sido el crecimiento del sector de producción?
La producción ha ido en aumento desde sus inicios con la inclusión de más fermentadores a su capacidad de producción y a pesar de todo el periodo de pandemia, ahora estamos pensado iniciar con distribución de latas 16 onzas ( 473 mililitros).
➜ ¿Cuántos estilos de cerveza tienen?
Contamos con 4 estilos de fijos o de la casa que encontraras los 365 días del año:
✔ Estilo Kölsch (4.9% ABV; 21 IBU)
✔ Cacao Brown Ale (4.9% ABV; 24 IBU)
✔ Session Ipa (4.6% ABV; 30 IBU)
✔ Chinola Wheat (4.6% ABV; 15 IBU) Chinola es Maracuya
Ademas contamos con cervezas de temporada como lo han sido: Coffee Brown Ale, Coco Brown Ale, Mango Wheat, Wee Heavy, Belgian Golden Strong Ale, Irish Red Ale, Rebelde Red Ale, Coffee Milk Stout, 70/7 Black Ipa, Brut Ipa, entre otras.
➜ ¿Cuáles son los más solicitados por el consumidor dominicano?
Los más pedidos son la Estilo Kolsch y Cacao Brown Ale, muy seguidos por la Chinola Wheat.
➜ ¿En qué consisten los tours a la fábrica?
La Cacata Brewing ofrece tours a la fabrica los jueves, viernes y sábados de 17 PM a 20 PM y lo mejor es que son totalmente gratis.
Durante el tour te explicamos el proceso de producción y respondemos cualquier duda adicional que puedas tener.
➜ ¿En qué consiste la Caja de Cacatas? ¿Es por suscripción o por compra puntual cada vez?
Las Cacaticas como les llamamos, las puedes comprar por unidad o por la cantidad que desees.
Sólo en nuestros locales por el momento y la caja viene en una presentación de 12 unidades.
➜ ¿Su merchandising lo venden en su página o en sus restaurantes de La Fé y Zona Colonial?
Estamos trabajando en renovar nuestra página web pero pronto podrás adquirir todos nuestros productos desde nuestra pagina.
Igual en ambos locales puedes adquirir merchandising como T- Shirts, gorras, vasos, pines y otros.
➜ ¿Cual es la propuesta del Tap Room y de su Roof Top ?
En La Cacata Brewing lo que queremos ofrecer es la experiencia de poder tomarte una cerveza justamente donde se hace la mejor de las cervezas artesanales dominicanas , puedas ver mientras estamos en producción y obviamente poder participar de los tours.
La idea del Roof Top es ofrecer un ambiente al aire libre y con mucho verde.
➜ ¿Cuál es el porcentaje en República Dominicana de consumidores de cerveza artesanal?
Me atrevería a decir que menos del 1% de la población consume Cerveza Artesanal.
➜ ¿A qué cerveceros o cervecerías admiras o recomendarías tomar sus cervezas?
La cultura cervecera está creciendo en República Dominicana pero cada productor tiene algo diferente que ofrecer.
➜ ¿Qué le recomendarías leer, ver o estudiar a alguien que comenzó a cocinar?
El libro «How to Brew» de John Palmer es perfecto para quien inicia a cocinar.
➜ ¿Están con nuevos proyectos?
Siempre hay nuevas metas en una cervecería y siempre con miras a contribuir con el crecimiento de la cultura Craftbeer.
➜ ¿Cómo ves a La Cacata Brewing en 5 años?
Ser conocidos como la mejor de las cervezas artesanales en República Dominicana!!!!
Muchas gracias a José Escobar y a La Cacata Brewing
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