Receta de Session Ipa de La Catata Brewing

Esta Session Ipa está encuadrada en la Categoría 12 del BJCP que es Pale Commonwealth Beer (Cervezas Pálidas del Commonwealth), esta categoría contiene cervezas pálidas, moderadamente fuertes, con lúpulo y amargas, procedentes de países del antiguo Imperio Británico.

El estilo de esta Session Ipa es el 12A. British Golden Ale (Ale Dorada Británica)

➜ Características del estilo

✔ Impresión general

Una cerveza amarga pálida, de potencia media a moderadamente fuerte, con un gran contenido de lúpulo.

La bebibilidad y la calidad refrescante son componentes críticos del estilo ya que inicialmente era una cerveza de temporada de verano.

✔ Aspecto

  • El color entre pajizo y dorado.
  • Claridad entre buena y brillante.
  • Cabeza blanca de baja a moderada. Una cabeza baja es aceptable cuando la carbonatación es también baja.

✔ Aroma

El aroma del lúpulo es de moderadamente bajo a moderadamente alto, y puede utilizar cualquier variedad de lúpulo: los lúpulos ingleses florales, herbales o terrosos y los lúpulos americanos cítricos son los más comunes.

A menudo se destaca una sola variedad de lúpulo.

  • Aroma de malta bajo y sin caramelo.
  • Aroma afrutado de medio a bajo de los lúpulos en lugar de los ésteres.
  • Bajo contenido de diacetilo opcional.

✔ Sabor

Es posible notar un amargor medio a medio-alto.

  • El sabor del lúpulo es de moderado a moderadamente alto de cualquier variedad de lúpulo, aunque los sabores cítricos son cada vez más comunes.
  • El carácter de la malta es de medio a bajo, generalmente bready con quizás un poco de sabor a galleta.
  • Los sabores a caramelo suelen estar ausentes.
  • El amargor y el sabor del lúpulo deben ser pronunciados.
  • Ésteres de moderados a bajos.
  • Final medio-seco a seco.
  • El amargor aumenta con el nivel de alcohol, pero siempre es equilibrado.
  • Bajo contenido de diacetilo opcional.

✔ Sensación en boca

  • Cuerpo ligero a medio.
  • Carbonatación de baja a moderada en barril, aunque las versiones comerciales embotelladas serán más altas.
  • Las versiones más fuertes pueden tener una ligera calidez de alcohol, pero este carácter no debe ser demasiado alto.
Session Ipa La Cacata Brewing
Session Ipa La Cacata Brewing

➜ Receta Session Ipa de La Cacata Brewing

La Cacata Brewing es una de las cervecerías más reconocidas en la movida de la cerveza artesanal en República Dominicana.

Las cantidades de ésta receta de Session Ipa están expresadas en porcentaje para ajustar a cantidad de agua utilizada y en una cocción de 90 minutos.

✔ Datos Generales

  • Tipo: All Grain
  • Estilo: Session IPA
  • Color: 6.0 SRM
  • Amargor: 30 IBUS
  • OG: 1.040
  • FG: 1.009
  • ABV: 4.6%

✔ Fermentables

  • Briess Brewers Malt 2-Row (95.8%)
  • Briess Caramel 60L (2.4%)
  • Briess Caramel 120l (1.8%)

✔ Lúpulos

  • Bravo – Alpha 13.0% (15.2 IBU) 90min
  • Sultana – Alpha 14.2% (13.5 IBU) 60min
  • Cascade – Alpha 5.5% (1.3IBU) 0 min

✔ Dry Hop

Al cuarto o quinto día de fermentación hacemos el dryhop

  • Sultana – Alpha 14.2% (1.4gr/lt)
  • Cascade – Alpha 5.5% (1.4gr/lt)

✔ Levadura

  • Fermentis Safale US-05  (60gr/lt)
La Cacata Brewing
La Cacata Brewing

➜ Proceso

  • Temperatura de maceración 66.7° C por 60 minutos
  • Eficiencia del Mash 85 %
  • Ajustar PH entre 5.2 a 5.4
  • Hervor durante 90 minutos
  • Iniciar fermentación a 20° C y hacer descanso de Diacetilo a 22° C
  • Atenuación estimada 77.5 %
  • Carbonatar a 2.5 Volúmenes de CO2

Dejános en los comentarios si la preparaste y cómo salió.

Gracias La Cacata Brewing por la receta.

⭐ Si éste artículo te pareció interesante, déjanos tus comentarios ⬇

⭐  Apreciamos tu valoración. Selecciona cuántas estrellas le das ⭐⭐⭐⭐⭐

Muchas gracias por leernos 😃

4.7/5 - (3 votos)

Deja un comentario