Cerveza Quetzal Brewing Company, sabor de Guatemala

Quetzal Brewing Company es una microcervecería Guatemalteca fundada el 11 de diciembre del 2018 y ubicada en Santa Catarina Pinula.

Entrevistamos a Karin Briere para que nos cuente como comenzaron y cuales son sus proyectos.

➜ ¿Cual es la historia de Quetzal Brewing Company, sus comienzos, las primeras cervezas?

La idea de poner una cervecería artesanal comenzó en nuestra luna de miel.

Vimos una pequeña cervecería en Fort Lauderdale y nos dimos cuenta que no necesariamente teníamos que hacer algo muy grande.

Inmediatamente al regresar a Guatemala empezamos a buscar bodegas en donde colocaríamos la cervecería.

Mientras hicimos lluvia de ideas para nombres, estilos que nos gustarían, el tamaño de tanques que compraríamos, el diseño de la planta, etc.

Empezamos con dos estilos de cerveza: Fauna Weizen y Barrilete IPA.

Estos dos estilos los estuvimos haciendo y haciendo en lotes pequeños, mientras salían los permisos.

Incluso hicimos dos IPA, una Diego y una yo, y lo dimos a votar a nuestros amigos.

Ambas IPA tuvieron la misma cantidad de votos, por lo cual decidimos hacer una mezcla de las dos y ese fue el producto final.

Iniciamos ventas el 22 de agosto del 2020, justo en tiempos de Pandemia.

➜ ¿Cómo ha sido el crecimiento del sector de producción?

El mercado de cerveza artesanal ha tenido un crecimiento lento, debido a la pandemia.

Sí se espera un boom en los próximos años, el cual se ha observado en otros países.

En realidad, Guatemala todavía tiene un mercado muy joven en el mundo de la cerveza artesanal.

➜ ¿Cuántos estilos de cerveza tienen?

Contamos con 4 estilos de cerveza.

✔Fauna Weizen

✔ Barrilete IPA

✔ Pacaya Stout

✔ Playita Helles Lager

Playita Lager, Fauna Weizen, Barrilete Ipa y Pacaya Chocolate Stout
Barrilete Ipa, Playita Lager, Fauna Weizen, y Pacaya Chocolate Stout

➜ ¿Cuáles son los más solicitados por el consumidor guatemalteco?

Fauna Weizen y Barrilete llevan la misma cantidad de lotes producidos, los números de ventas son muy parecidos.

Pacaya Stout la lanzamos el 9 de febrero del 2022 y llevamos 2 lotes producidos.

Hace muy poco lanzamos nuestro primer lote de la cuarta cerveza que se llama Playita Helles Lager.

➜ Hacen envío por cajas. ¿Cómo está organizado?

Distribuimos directamente a nuestros puntos de venta y poco a poco hemos ido abriendo las entregas a clientes individuales.

La venta es por caja de 24 unidades de latas de 12 onzas (355 mililitros) y puedes combinar los estilos que quieres.

➜ ¿Cómo funciona y quienes contratan su Carrito de las Chelas?

El Carrito de las Chelas es prácticamente parecido a un Food Truck sólo que de cervezas artesanales.

Lo alquilamos para cualquier tipo de eventos, desde cumpleaños a casamientos.

La venta es por barriles de 20 Litros e incluye una persona Tapster para servir las cervezas.

El Carrito de las Chelas
El Carrito de las Chelas

➜ ¿En qué consiste la visita guiada a la fábrica de Quetzal?

La visita guiada a la fábrica consiste en una charla del proceso de hacer cerveza, explicación de materias primas, resolver dudas y degustación de las cervezas.

Nos interesa mucho ir generando mas cultura de cerveza artesanal, por lo que nuestras puertas siempre están abiertas.

➜ El formato de venta por lo que entiendo son latas. ¿Están haciendo botellas?

Nuestra presentación es solamente en latas de 12 onzas.

Por el momento no está en nuestro interés utilizar botellas, solamente para cervezas de tipo Lambic que estaremos produciendo en un futuro.

Fauna, Barrilete y Pacaya cervezas de Quetzal Brewing Company
Fauna, Barrilete y Pacaya cervezas de Quetzal Brewing Company

➜ ¿Cómo surgió la idea del Quetzal Fest?

Quetzal Fest surgió debido que, por el tema del Covid, fue cancelado un festival aquí en Guatemala, y nos quedamos con todos los estilos de cerveza que habíamos producido para ese festival.

Por lo cual decidimos hacer nuestro propio festival y darle a la gente algo diferente de nuestra marca.

Este año es el primero, será todo el día y tendremos 10 estilos de cerveza, música en vivo y también podrán adquirir merchandising de nuestra marca.

➜ ¿Quién diseña los productos de merchandising de Quetzal y qué respuesta están teniendo?

Si tenemos camisetas, vasos y gorras.

El diseño de las camisetas lo hace la misma diseñadora que hizo el logo de Quetzal.

La respuesta ha sido muy positiva porque no nos enfocamos en nuestro logo sino que hacemos frases relacionadas a cerveza y que son conocidas por lo que creemos que la gente las utiliza más.

➜ ¿Cuál es el porcentaje en Guatemala de consumidores de cerveza artesanal?

No sabría decirlo con precisión, pero debe ser el 1% o menos de la población.

Vaso Quetzal Brewing Company
Cerveza de Quetzal Brewing Company en su vaso

➜ ¿A qué cerveceros o cervecerías admiras o recomendarías tomar sus cervezas?

Soy integrante de Arteza (Asociación de Cervecerías Independiente de Guatemala) y realmente tenemos una buena relación con todos.

Somos amigos y nos juntamos muy seguido. Nos apoyamos a entrar a nuevos puntos de venta, a realizar proyectos y demás.

Por lo cual recomendaría tomar cervezas de todas las cervecerías pertenecientes a Arteza y admiro a todos por el trabajo que han hecho.

➜ ¿Qué le recomendarías leer, ver o estudiar a alguien que comenzó a cocinar?

Recomendaría los siguientes libros:

The Brewer’s Handbook (de Ted Goldammer)

How to Brew (de John Palmer)

Water (deJohn J. Palmer y Colin Kaminski), Malt (de John Mallett), Hops (de Stan Hieronymus) y Yeast (de Chris White y Jamil Zainasheff) la serie de Brewing Element Series

Para algo más Avanzado recomiendo mucho Technology Brewing and Malting (de Wolfgang Kunze)

➜ ¿Cómo ves a Quetzal Brewing Company en 5 años?

En 5 años nos gustaría ya tener 8 estilos de cerveza formalizados, haber entrado a los supermercados y contar con nuestro Biergarten.

También está muy alta la posibilidad en empezar a exportar a Centroamérica, distribuidores de países como El Salvador y Honduras ya se han acercado a nosotros.

Fauna Weizen y Barrilete Ipa de Quetzal Brewing Company
Fauna Weizen y Barrilete Ipa

➜ ¿Algo que quieran agregar o comentar?

Nuestras etiquetas son muy llamativas y coloridas. Nos basamos en elementos que representan nuestro país.

Barrilete IPA tiene un diseño en toda la lata de un barrilete representando una de nuestras más grandes tradiciones del día de Todos los Santos.

Fauna Weizen tiene un diseño de nuestra fauna que incluye un jaguar, tucán, mono araña, guacamaya, manatí y una rana.

El Quetzal no está dibujado porque se incluye automáticamente en nuestro logo.

Pacaya Stout tiene un diseño de nuestro famoso y activo volcán Pacaya.

Playita Helles Lager tiene un diseño que representa a nuestras playas de arena volcánica, nuestras olas para surf y palmeras.

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