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El estilo de cerveza Cream Ale es uno de los estilos del BJCP 2021.
Está dentro de la categoría 1. Standard American Beer (Cerveza americana estándar)
Esta categoría describe las cervezas americanas de uso cotidiano que tienen un amplio atractivo para el público.
Las cervezas de esta categoría, que incluyen tanto ales como lagers, no suelen ser complejas y tienen sabores suaves y accesibles.
Las ales tienden a tener cualidades similares a las lagers o están diseñadas para atraer a los consumidores de lager como cervezas crossover.
➜ Impresión general
Una cerveza «cortacésped» americana limpia, bien atenuada, muy carbonatada y sabrosa.
Fácil de beber, suave y refrescante, con más carácter que las típicas lagers americanas, pero aún así sutil y contenida.
➜ Aspecto
Color entre pajizo pálido y dorado claro, aunque normalmente más pálido.
De espuma baja a media con carbonatación media a alta.
Buena retención de espuma.
Claridad brillante y chispeante.
Efervescente.
➜ Aroma
Notas de malta de medias a bajas, con un aroma dulce parecido al maíz.
DMS bajo opcional.
Aroma de lúpulo medio-bajo opcional, utilizando cualquier variedad pero las notas florales, especiadas o herbáceas son las más comunes.
En general, tiene un aroma sutil y equilibrado.
Ésteres afrutados bajos opcional.
➜ Sabor
Amargor del lúpulo de bajo a medio-bajo.
Dulzor de malta de bajo a moderado, variable con la gravedad y la atenuación.
La malta es generalmente neutra, posiblemente granulosa o craquelada.
Generalmente bien atenuada.
Paladar equilibrado, con lúpulo sólo lo suficiente para apoyar a la malta.
Es habitual encontrar un sabor entre bajo y moderado a corny, pero un ligero DMS es opcional.
El final puede variar de algo ligero, seco y crujiente a ligeramente dulce.
Perfil de fermentación limpio, pero los ésteres afrutados bajos son opcionales.
Sabor a lúpulo bajo o medio-bajo de cualquier variedad, pero típicamente floral, especiado o herbal.
Sutil.
➜ Sensación en boca
Generalmente ligera y crujiente, aunque puede alcanzar un cuerpo medio.
Sensación suave en boca con una atenuación de media a alta; los niveles de atenuación más altos pueden aportar una cualidad de «calmar la sed».
Carbonatación alta.
➜ Comentarios
La mayoría de los ejemplos comerciales se sitúan entre 1,050 y 1,053 OG, y el amargor rara vez supera los 20 IBU.
➜ Historia de la Cream Ale
Una ale espumosa o de uso corriente de la segunda mitad del siglo XIX que sobrevivió a la prohibición.
Una ale elaborada para competir con las lagers elaboradas en Canadá y en los estados del Noreste, Atlántico Medio y Medio Oeste de Estados Unidos.
➜ Ingredientes característicos
Malta americana de seis hileras, o una combinación de seis hileras y alguna de dos hileras.
Hasta un 20% de maíz en el macerado y hasta un 20% de azúcar en la cocción.
Cualquier variedad de lúpulo, a menudo rústico americano o continental.
Levadura ale limpia, o una mezcla de cerveza ale y lager.
➜ Comparación de Estilos
Similar a una American Lager estándar, pero con más carácter.
Cuerpo más ligero, más suave y más carbonatada que una Blonde Ale.
Puede parecer una Kölsch algo sutil.
➜ Estadísticas vitales
- IBU 8 – 20
- SRM 2 – 5
- OG 1.042 – 1.055
- FG 1.006 – 1.012
- ABV 4.2% – 5.6%
El estilo Cream Ale es uno de los estilos que puedes encontrar en la Guía de Estilos del BJCP 2021.
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