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Nos cuentan que su principal ingrediente es que son un grupo de amigos que hace más de 20 años están unidos por los mismos valores que trasladaron a la elaboración con la Cervecería Hormiga Negra: la amistad, la unión, el sacrificio, la diversión, el rock, la perseverancia, el fútbol, el profesionalismo, la superación y, por sobre todo, la pasión por la cerveza y por ese momento mágico que se genera cuando se comparte.
➜ Nos gustaría que nos cuentes la historia de la cervecería artesanal Hormiga Negra
CHN (Cervecería Hormiga Negra) nace entre el 2011 y 2012 cuando siete compañeros y amigos del colegio comenzamos a producir cerveza para consumo propio.
En vista del éxito entre familiares y amigos, decidimos ir un paso más lejos y realizar cursos de capacitación para mejorar el producto y lanzar la marca Hormiga Negra.
Nuestro crecimiento fue lento pero firme ya que con el paso de los años fuimos consolidando la marca y posicionando el producto entre los consumidores más exigentes de cerveza artesanal a través del impulso de las franquicias.
➜ ¿ Cómo fueron los comienzos, las primeras cervezas?
Las primeras cervezas fueron fermentadas en damajuanas de vidrio a temperatura ambiente.
La dejaba en la bañera de mi casa y así iba controlando la temperatura.
Como te podrás imaginar, tuvimos cualquier cantidad de problemas pero a de poco los fuimos solucionando.
➜ ¿Cómo ha sido el crecimiento del sector de producción?
Durante el año 2015 logramos producir 2.000 litros de cerveza por mes; en el año 2016 quintuplicamos la producción alcanzando el objetivo proyectado de 10.000 litros mensuales.
La tendencia creciente continuó los siguientes años alcanzando los 25.000 litros en el 2017, unos 35.000 en el 2018 y 55.000 en el año 2019.
Al año siguiente, hacia el final de la pandemia, logramos un nuevo máximo de 67.000 litros producidos y vendidos mensualmente.
Hoy en el año 2022, CHN (Cervecería Hormiga Negra) produce 100.000 litros mensuales y cuenta con 11 franquicias, con planes de abrir al menos 4 más el año próximo.
➜ ¿Cuántos estilos de cerveza tienen?
Hoy producimos 8 estilos:
- Blonde
- Honey
- Scottish
- Stout
- Sesión Ipa
- American Ipa
- Neipa
- Doble Ipa
Además, comenzamos a producir un Gin Tónic propio.
Las más solicitados por el consumidor y más vendidas son la Ipa y la Honey.
➜ Tienen medallas en la Copa Argentina de Cervezas ¿Con qué estilos? ¿Cuál es tu sensación con eso?
Sí, ganamos medallas en la Copa Argentina de Cervezas con nuestra Honey, Summer y Doble Ipa.
La Copa Argentina es un evento en el que participan la mayoría de las cervecerías del país y es un buen momento para conocer nuevos jugadores y ver qué se está haciendo.
Suele ser un evento muy divertido.
No creo que haya que pensar que ganar una medalla es símbolo de buena cerveza.
Por supuesto recibir un premio por tu producto es algo muy lindo y habla muy bien de tu trabajo.
Sin embargo, el trabajo fuerte está en el día y lograr que tu producto llegue a tus clientes de la mejor manera posible.
Muchas de las mejores cervecerías no son las que más medallas han ganado.
➜ ¿Han participado en Copas Nacionales e Internacionales? ¿Cuál ha sido el resultado?
Sí, participamos en varias competencias nacionales e internacionales.
Ganamos muchas medallas a lo largo de los años.
En lo que va del año 2022 ya llevamos ganadas 7 medallas.
➜ ¿Quién y con qué idea diseña sus etiquetas?
CHN (Cervecería Hormiga Negra) tiene una identidad muy clara que venimos desarrollando a lo largo de varios años.
Los locales son producto del diseño de dos de los socios que son arquitectos y se han especializado en el desarrollo de locales gastronómicos.
Las etiquetas de las latas fueron hechas en conjunto con una empresa de publicidad que nos ayudó a plasmar nuestra identidad en las latas.
➜ ¿Hacen visitas a la fábrica?
Estamos con la idea de empezar a hacer visitas guiadas a partir de 2023.
Sin embargo, si alguien quiere conocer la planta lo puede hacer.
➜ El formato de venta por lo que entiendo es barril, growlers y latas. ¿En qué porcentaje de la producción?
Actualmente focalizamos más del 90% de nuestra producción a la venta mayorista de barril.
Aún no entramos de lleno al mercado de las latas, sólo las comercializamos a través de nuestras franquicias.
➜ ¿Cuántos bares propios tiene Hormiga Negra y cuantas franquicias? ¿Dónde están ubicados?
Todos los bares de CHN (Cervecería Hormiga Negra) son franquicias y se encuentran en la Ciudad de Buenos Aires y el Gran Buenos Aires (Argentina).
Estamos en Olivos, Belgrano, San Martín, San Fernando, Moreno, Caseros, Lanús, dos en Caballito y Villa Urquiza.
También contamos con un centro de recarga en el barrio de Saavedra.
➜ ¿Tienen un Beer Truck y Merchandising?
El Beer Truck lo usamos para eventos privados.
De Merchandising por el momento ofrecemos remeras, buzos, gorras y cristalería.
➜ Según su conocimiento, ¿cuál es el porcentaje en Argentina de consumidores de cerveza artesanal?
Qué buena pregunta.
Creo que todo consumidor de cerveza es un consumidor de cerveza artesanal.
El desafío para el sector es lograr que la cerveza artesanal llegue a los puntos de venta minorista.
➜ ¿A qué cerveceros o cervecerías admiras o recomendarías tomar sus cervezas?
Son muchas cervezas y cerveceros.
Me gusta Ortúzar, Baba, Minga, Prinston, Darwin y Astor entre muchísimas otras.
Son las primeras que me vienen a la mente pero hay muchísimas más.
El nivel en Argentina es muy bueno y muchas fábricas están trabajando muy bien.
➜ ¿Qué le recomendarías leer, ver o estudiar a alguien que comenzó a cocinar?
En primer lugar, lectura obligada para cualquiera que quiere hacer cerveza de manera profesional es “Tecnología para cerveceros y malteros” de Wolfgang Kunze.
Después hay muchísimos cursos, videos, tutoriales, etc para aprender a hacer cerveza.
Creo que cuando te convertís en cervecero la información empieza a llegar de todos lados.
➜ ¿Cómo ves a Hormiga Negra en 5 años?
El escenario político económico argentino hoy (Diciembre del año 2022) es realmente incierto.
Por ello, se hace muy difícil saber cuántos de nuestros proyectos se van a poder materializar.
Idealmente, en cinco años CHN (Cervecería Hormiga Negra) debería estar en las góndolas de la mayoría de los supermercados del país.
Gracias Hormiga Negra por contarnos su historia
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