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➡ ¿Qué estilo de cerveza es Witbier?
Witbier es una cerveza de trigo cuya procedencia es Bélgica. Según la Guía de Estilos BJCP del año 2015 es un estilo qué está dentro de la categoría 24 que contiene Ales belgas y francesas altamente saborizadas, maltosas a balanceadas. Está categorizada como 24A Witbier
Witbier BJCP ⬇
➡ Impresión general:
Es de una ale basada en trigo y que es refrescante, elegante, sabrosa, de moderada intensidad.
➡ Apariencia:
Color pajizo muy pálido a muy ligero dorado.
Es muy nublada por la bruma del almidón y/o la levadura, lo que le da una apariencia lechosa, de aspecto blanquecino-amarillo.
Espuma densa, blanca, como a mousse.
La retención de espuma debe ser bastante buena.
➡ Witbier, su Historia:
Un estilo con 400 años de edad que desapareció en 1950.
Más tarde fue revivida por Pierre Celis en Hoegaarden y ha crecido de manera constante en popularidad con el tiempo, tanto con los cerveceros artesanales modernos y los productores para mercados masivos, que la ven como una cerveza estacional de verano algo frutal.
➡ Receta de Witbier:
La siguiente receta está pensada para ajustar los siguientes ingredientes según la cantidad de litros que quieras hacer.
Batch de 40 litros
Parámetros:
OG 1043
FG 1006
IBU 13,4
ABV 5,07
Granos:
Pale Ale 87,5%
Trigo Malteado 12,5%
Lúpulos:
Cascade 30´ 11 Ibus
Cascade 5´ 3 Ibus
El lúpulo en función a la cantidad de Ibus porque en el Cascade varían los Alfa Ácidos
Levadura:
Danstar Belle Saison 0,75 gramos por litro.
➡Proceso:
Maceración simple 65° por 60 minutos
Hervor 60 minutos
Fermentación 19°
➡ Dry de Flores:
1 gramo por litro de Flores de Callimeston sanitizadas faltando 5 puntos para FG
Perfil de Agua:
Correspondiente al estilo.
