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Este estilo de cerveza está encuadrado en la categoría 18 del BJCP 2021 como 18.B American Pale Ale.
Esta categoría agrupa Ales estadounidenses modernas de intensidad estándar y color pálido y con un balance de moderadamente maltoso a moderadamente amargo.
➜ Impresión General
Una cerveza artesanal estadounidense pálida, de intensidad estándar y orientada hacia el lúpulo, pero con suficiente malta de apoyo para que sea balanceada y fácil de tomar.
La presencia limpia de los lúpulos puede reflejar variedades estadounidenses o del Nuevo Mundo, bien sean clásicas o modernas, con un amplio rango de características.
➜ Aroma
Lúpulo de moderado a moderadamente alto proveniente de variedades estadounidenses o del Nuevo Mundo, con un amplio rango de posibles características,
incluyendo perfiles cítricos, florales, a pino, resinosos, especiados, frutas tropicales, frutas de carozo, bayas o melón.
Ninguna de estas características particulares es obligatoria, pero el aroma lupulado debe ser evidente.
Esta presentación de lúpulos es apoyada por una maltosidad de intensidad de baja a
moderada, con carácter neutro o a grano, y que puede aportar un bajo carácter a maltas especiales (p. ej.: pan, tostadas, galleta o caramelo).
Los ésteres afrutados son opcionales, nunca sobrepasando una intensidad moderada.
El aroma fresco a lúpulo agregado como dry hop es opcional.
➜ Apariencia
Color de dorado pálido a ámbar.
Espuma moderadamente voluminosa, con color de blanco a blanquecino, con buena retención.
Por lo general bastante traslúcida.
➜ Sensación en boca
Cuerpo de medio ligero a medio.
Carbonatación de moderada a alta.
En general, con un final suave sin astringencia ni asperezas.
➜ Sabor
Carácter de lúpulos y maltas similares a los del aroma (aplican los mismos descriptores e intensidades).
Los sabores a caramelo a menudo están ausentes o son bastante discretos, siendo aceptables siempre y cuando no entren en conflicto con los lúpulos.
Amargor de moderado a alto.
Perfil de fermentación limpio.
Los ésteres afrutados de la levadura pueden ser de nulos a moderados, no obstante, muchas de las variedades de lúpulos pueden ser bastante afrutadas.
Final de seco a medio.
El balance es típicamente hacia el amargor y los lúpulos de adición tardía; la presencia de malta debe ser de apoyo y no una distracción.
El sabor a lúpulo y el amargor a menudo permanecen hasta el final, pero el retrogusto debe ser generalmente limpio y sin asperezas.
El sabor fresco a lúpulo agregado como dry hop es opcional.
➜ Historia
Una adaptación de la English Pale Ale en la era moderna de la cerveza artesanal estadounidense, reflejando ingredientes autóctonos.
Sierra Nevada Pale Ale fue elaborada por primera vez en 1980 y ayudó a popularizar el estilo.
Antes de la explosión de fama de las IPA, este estilo era el más conocido y popular entre las cervezas artesanales estadounidenses.
➜ Ingredientes Característicos
- Malta pálida neutra.
- Lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo.
- Levadura ale, neutra o ligeramente afrutada, de origen estadounidense o inglés.
- Pequeñas cantidades de diversas maltas especiales.
➜ Comparación de estilos
Típicamente de color más claro, con un perfil de fermentación más limpio, y con menos sabores a caramelo que sus equivalentes ingleses.
Puede existir cierto solapamiento en el color entre la American Pale Ale y la American Amber Ale.
La American Pale Ale será generalmente más limpia, con un perfil de maltas Caramelo más ligero, cuerpo más liviano y a menudo más lúpulos de adición tardía.
Menos amargor en el balance y menos intensidad alcohólica que una American IPA.
Más maltosa, más balanceada y fácil de tomar, y menos intensamente amarga y centrada en los lúpulos que una American IPA de bajo alcohol (conocidas como
Session IPA).
Más amarga y lupulada que una Blonde Ale
➜ Estadísticas vitales
- OG: 1.045 – 1.060
- IBU: 30 – 50
- FG: 1.010 – 1.015
- SRM: 5 – 10
- ABV: 4.5 – 6.2%
El estilo American Pale Ale es uno de los estilos que puedes encontrar en la Guía de Estilos del BJCP 2021.
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