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Cervecer@s, hoy Punto Medio Cerveza Artesanal

 

Presentación
Mi nombre es Raul Andres Layacona, soy el creador y Brewmaster de Punto Medio Cerveza Artesanal. Estamos ubicados en la ciudad de Rojas en la provincia de Buenos Aires .

¿Cómo empezaste?
Hace unos 8 años nació la primera cerveza en mis manos elaborando como primer estilo una Cream Ale, la producción fue de 32 litros, de los cuales 18 botellas explotaron por la sobre carbonatación. Todavía recuerdo escuchar el ruido de las explosiones.
Mi primer curso de elaboración de cerveza fue en Minicervecería que en ese momento estaba en una casa y ahí se dictaban los cursos.
La cocción de ese día fue una Scottish que degustamos en el almuerzo. Fue increíble cómo se estaba abriendo un mundo de posibilidades para todos los que tomamos ese curso.
Luego tome algunos cursos en Cibart que fueron más específicos y técnicos ya que había avanzado bastante en lecturas y conocimiento.
Ahí surgió la posibilidad de comprar un bloque de 150 litros con el que empecé a tener cocciones más parejas y continuas.

Tú fabrica
A partir del año 2017 con el aumento de la demanda de cerveza artesanal decidimos pasar a un equipo más profesional, con sistemas automatizados y con una capacidad de 500 litros.
Tenemos una capacidad de almacenamiento de 4000 litros y contamos con una cámara con maduradores.

Estilos
Entre los estilos que cocinamos hoy en dia puedo nombrar: IPA 77, Cream Ale, American Amber Ale, Ginger & Honey , IPA Citra, Kölsch y Weisbier
Intentamos siempre innovar e investigar por lo que en este último mes creamos una cerveza Nativa elaborada con productos de la provincia de Buenos Aires. Esta realizada con flores frescas y de nuestra cosecha de Lúpulo Cascade, Malta de la provincia y levaduras nacionales Kviek Lithuania .
Los Estilos que más nos piden son Kölsch , G&H , Weissbier e IPA.
La producción es escalonada ya que a medida que un estilo se agota, analizamos la salida de otros estilos que no estuvieron aun presentes en la tabla de cocciones. Normalmente se cocina 1 vez por semana 2 batch en un día.

¿Qué Cervecerías o Cerveceros son una referencia?
Me gusta mucho como trabaja Session Beer de Pergamino que me ha ayudado muchísimo con dudas y preguntas que he ido teniendo.

¿Cómo ves el futuro de la Cerveza Artesanal en Argentina?
Soy muy optimista y creo que poco a poco y aumentando cada vez más la calidad, cada vez será mucha más gente la que elija tomar cerveza artesanal.

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@PuntoMedioCerveceria
0341-15-212-9263

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